Rencontre avec Christophe Bressac

À l'occasion du second volet de l'exposition Je mange donc je suis, intitulé Consommer la nature, le musée départemental de la faïence et des arts de la table vous propose en 2023, un programme de conférences dont la thématique tourne autour de l'alimentation. 

Christophe Bressac, enseignant chercheur à l'Institut de recherche sur la biologie de l'insecte à l'Université de Tours, débute ce cycle de rencontres par sa conférence intitulée Les insectes dans les filières alimentaires, évolution ou révolution ?

Les crises sanitaires des années 90/2000 ont entrainé une réglementation très stricte sur l’alimentation animale et humaine. Une des conséquences, a été une diminution de la variété des matières premières et ingrédients utilisables pour l’alimentation. 

Pourtant, des entreprises s’intéressent aux insectes pour nourrir les animaux d’élevage et les humains. Cela constituerait une source de protéines intéressantes et surtout locales. Même si cela paraît naturel pour des animaux carnivores comme les poissons ou omnivores comme les volailles et les porcs, cela constitue une véritable révolution. 

Pour les humains occidentaux, pour qui les insectes sont avant tout des nuisibles, les manger relève du dégoût. Les insectes sont des animaux, et nourrir des animaux avec des animaux fait ressurgir le spectre des « farines animales ». Et vous, êtes-vous prêts à manger des insectes ?

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